돼지감자차는 혈당관리로 고민 많은 분들이 많이 애용하는 차인데요. 아래에서 주요 돼지감자차 효능과 차 만드는 법, 마시는 방법 등에 대해서 살펴보겠습니다.
돼지감자 영양소 알아보기
돼지감자, 또는 Jerusalem artichoke라고 불리는 이 식물은 여러 가지 비타민과 미네랄을 풍부하게 함유하고 있으며, 섬유질과 단백질도 제공합니다. (예전에는 돼지 사료로 사용했기 때문에 ‘돼지감자’라고 부르게 되었다고 합니다. )
이는 아티초크와는 달리 해바라기과에 속하는 식물로, 우리가 먹는 돼지감자는 뿌리줄기 부분이라서 마치 울퉁불퉁한 생강 뿌리와 비슷하고 꽃은 해바라기와 비슷하게 생겼습니다.(뚱딴지라고도 부르는데, 이름이 귀엽죠?) 조리해서 먹으면 흰 감자와 비슷한 식감을 느낄 수 있습니다.
참고로, 외국에서 돼지감자를 부르는 이름인 예루살렘 아티초크의 ‘예루살렘’은 사실 오해에서 비롯된 이름인데요.
이탈리아 이민자들이 ‘해바라기’라는 뜻의 이탈리아어로 ‘기라솔’이라고 불렀는데 수십 년에 걸쳐 잘못된 발음이 예루살렘으로 변해서 예루살렘 아티초크라고 부르게 되었다고 합니다.
영양성분
약 150g 분량의 돼지감자는 110칼로리, 3g의 단백질, 26.1g의 탄수화물, 0g의 지방을 제공합니다. 그 외에 철분, 구리, 마그네슘, 인, 칼륨 등의 무기질도 풍부합니다. 탄수화물의 90% 이상이 복합 탄수화물로 구성되어 있으며, 인슐린 수치에 큰 영향을 주지 않아 당뇨병 환자나 전단계 당뇨병 환자에게도 좋은 음식입니다.
돼지감자차 효능
1️⃣ 장 건강 개선: 돼지감자차에 풍부한 이눌린은 프리바이오틱스 역할을 하여 장내 유익균의 성장을 촉진시키고 유해균을 감소시킵니다. 장 건강이 개선되면 소화 기능, 면역력 강화, 변비 완화, 신진대사 개선, 염증 감소 및 비만 방지에 도움이 될 수 있으며, 포만감을 오래 유지시켜 식욕을 낮추는 효과가 있습니다.
2️⃣ 혈당 조절: 이눌린은 소화 과정에서 포도당이 아닌 과당으로 전환되어 혈당을 높이지 않으며, 인슐린과 유사한 역할을 합니다. 이눌린은 혈당 유지에 도움을 주며, 당뇨병 환자의 공복 혈당 및 공복 인슐린 감소에 긍정적인 영향을 미칩니다.
3️⃣ 혈압 조절: 돼지감자는 칼륨의 좋은 공급원으로, 체내 나트륨 배설 촉진 및 혈압을 올리는 호르몬인 레닌의 활성을 억제하여 혈압을 정상적으로 유지하는 데 도움을 줍니다.
4️⃣ 콜레스테롤 감소: 돼지감자에 함유된 이눌린은 수용성 섬유질로, 위장에서 젤과 같은 형태로 변하여 콜레스테롤 및 중성지방 수치를 낮추는 데 도움을 줍니다. 나쁜 콜레스테롤 LDL을 감소시키고 좋은 콜레스테롤 HDL을 증가시킬 수 있습니다.
5️⃣ 면역력 증진, 항산화작용: 카로틴과 플라보노이드 화합물, 비타민A, C, E와 같은 항산화 성분이 풍부하여 활성산소 제거 및 질병으로부터 신체 보호에 도움을 줍니다. 이러한 항산화 성분은 세포 손상 방지, 노화 방지, 피부 및 눈 건강 유지, 탈모 방지에도 유익합니다
부작용 및 주의사항
돼지감자차는 대체적으로 안전하게 섭취할 수 있지만, 고농도의 이눌린으로 인해 일부 사람들에게 소화 불편을 초래할 수 있습니다.
다량 섭취 시 복통, 설사를 일으킬 수 있습니다.
특히 가스가 많이 생길 수 있으니 처음 섭취 시에는 소량으로 시작하는 것이 좋습니다. 복부팽만감이나 가스가 많이 차서 가스 차는 음식을 피하는 중이라면 적합하지 않을 수 있습니다.
칼륨이 많기 때문에 신장합병증이 있는 당뇨환자의 경우 주의하는 것이 좋습니다.
돼지감자차 만들기
대개는 말린 돼지감자를 사서 우려먹지만 생 돼지감자가 있는 경우에는 아래와 같이 만들 수 있습니다.
- 돼지감자 준비 및 세척: 돼지감자를 깨끗이 씻습니다. 생강처럼 껍질이 붙어 있는 부분은 제거하고 흙을 깨끗하게 씻어내야 합니다.
- 건조: 돼지감자를 얇게 썰어 식품 건조기나 에어프라이어를 사용하여 4~5시간 동안 건조시킵니다. 이때 완전히 바싹 말려야 오래 보관할 수 있습니다.
- 덖기: 건조된 돼지감자를 기름없이 후라이팬에서 덖습니다. 이 과정은 남은 수분을 제거하고 돼지감자의 구수한 맛을 더하는 데 도움이 됩니다. 몇 번 덖을지는 개인의 취향에 따라 다를 수 있습니다. 불이 너무 쎄면 탄 맛이 나기 때문에 약불에 2~3회 정도 덖는 것 적당합니다.
- 끓이기: 덖은 돼지감자 한 줌을 물 1리터에 넣고 약한 불에서 약 1시간 30분간 끓입니다. 끓인 차는 냉장고에 보관하여 차갑게 마시면 더욱 좋습니다.
말리고 덖는 과정이 번거롭기 때문에 보통은 이미 건조하여 만들어진 돼지감자차, 티백 돼지감자차를 이용하는 것이 편리합니다. 돼지감자는 차 형태 외에도 감자처럼 구워서, 찌거나 삶아서, 감자칩처럼 튀겨서 먹을 수도 있습니다.
돼지감자차 마시는 법
식전 공복 상태에서 혈당이 떨어질 수 있으므로 식후차로 적합합니다. 카페인 없는 차를 찾는 경우에도 좋습니다. 물 대신 마시는 경우도 많습니다.
마시는 양은 얼마나 진하게 우린 차를 마시느냐와 개인에 따라 달라질 수 있습니다. 처음에는 본인 몸에 잘 맞는지 알 수 없기 때문에 1~2잔으로 시작해서 본인의 몸 상태를 체크해본 후 늘리는 것이 좋습니다.
기저질환이 없고 돼지감자차 섭취 후 부작용 없이 몸에 잘 맞는다면 보리차처럼 끓여서 식힌 뒤 보관하여 물처럼 마시는 것도 좋습니다.
돼지감자차 효능에 대해서 살펴봤습니다. 예전에는 돼지가 먹는 음식이었는데 지금은 건강에 좋은 음식으로 각광받고 있다니 신기한데요. 커피를 대신하는 건강차로, 당뇨에 좋은 차로 드셔보시기 바랍니다.
