콤부차는 최근 광고에서도 많이 볼 수 있는데요. 시큼, 새콤한 상큼한 맛과 탄산이 조화를 이루는 발효차입니다. 정체는 무엇이고 콤부차 효능은 어떤 것들이 있는지 아래에서 살펴보겠습니다.
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콤부차?
콤부차는 발효된 차로, 녹차 혹은 홍차에 설탕과 특정한 균주를 사용하여 발효하여 만들어집니다. 콤부차의 기원은 정확하게 언제부터 시작되었는지는 알기 어렵지만 약 2백년 전부터 아시아에서 소비되어 왔다고 보고 있습니다. 일부에서는 한국에서 시작된 것으로 보는 경우도 있다고 하네요.
만들어지는 과정
차를 우린 물에 설탕과 스코비(콤부차 발효를 도와주는 유익균, 효모)를 넣어 3일~60일까지 발효시켜 만들게 됩니다. 효모가 설탕을 에탄올(유기산, 이산화탄소 포함)로 변환하고 박테리아는 이를 아세트알데히드와 아세트산으로 변환합니다. 이런 발효과정을 통해 프로바이오틱스가 풍부한 시큼하고 탄산이 있는 음료가 만들어집니다. 만들고 나면 콤부차 위에 스코비 막이 형성되는데 이를 남겨놓았다가 다른 콤부차를 다시 만들 수 있습니다.
에탄올이 발효 부산물이기 때문에 아주 소량이지만 콤부차에 알코올이 포함될 수 있습니다. 평균 0.7~1.3% 정도가 포함될 수 있다고 합니다. 이 때문에 어린이와 임산부는 먹지 말라고 하는 것입니다.
콤부차 효능
콤부차는 다양한 영양소와 항산화제, 프로바이오틱스 및 중요한 미네랄을 함유하고 있습니다. 이러한 성분들 때문에 콤부차가 건강에 좋다고 알려지게 된 것입니다.
기본적인 콤부차 효능은 항염증, 항산화, 콜레스테롤과 혈압 감소, 면역 개선, 소화기능 및 간 기능 개선 등 효과를 가지고 있다고 알려져 있으며 근거가 명확한 것은 아닙니다.
콤부차 영양성분
- 비타민 B1,2,6,12
- 비타민C
- 폴리페놀
- 항산화제
- 구리, 철, 망간, 니켈, 아연 등
효능
- 장 기능, 소화기능 개선 : 콤부차는 소화를 돕는 효소와 프로바이오틱스를 함유하고 있어 소화 개선에 도움을 줍니다. 설사, 과민성 장 증후군이 있는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다. 장에 유익균을 제공하여 이 유익균은 체중감소에도 도움이 될 수 있습니다.
- 암 예방: 항산화제 역할을 하는 폴리페놀 등 화합물이 다량 포함되어 있어 세포를 손상으로부터 보호하며 암 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
- 면역 개선: 비타민B와 유기산, 항산화물질, 프로바이오틱스 등이 다량 포함되어 있어 염증을 억제하고 면역 체계를 조절하는 데에 도움을 줍니다.
- 콜레스테롤 개선: 콤부차는 LDL은 낮추고 HDL은 높이며 이를 통해 심장질환 위험을 줄여줄 수 있습니다.
- 혈당 관리: 당뇨병이 있는 쥐를 대상으로 한 연구에서 콤부차를 먹은 쥐는 탄수화물 소화 속도가 늦어져서 혈당이 빨리 오르지 않았고 인슐린 분비가 감소했습니다. 사람을 대상으로 한 연구는 이루어지지 않았습니다.
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주의 사항 및 부작용
1. 빨리 많이 마시지 않도록 주의
콤부차를 과도하게 섭취하면 부작용이 발생할 수 있습니다. 하루 4온스 정도, 약 120ml 정도의 콤부차는 괜찮습니다.
많이 마셨을 경우 부작용 증상으로는 두통, 메스꺼움 등 증상이 나타날 수 있습니다. 콤부차 효능에 장과 소화기에 도움이 된다고 하지만 너무 빨리 마시거나 많이 마시면 오히려 복부팽만감, 위장장애가 나타날 수 있으므로 천천히 조금씩 섭취하는 것이 좋습니다.
2. 잘 만들어진 제품으로 이용하기
콤부차를 만들 때 불결한 환경에서 만든 경우 나쁜 박테리아로 인해 감염, 위장장애, 알레르기 증상이 나타날 수 있으므로 주의해야 합니다.
3. 콤부차 먹으면 안되는 사람들
특히 어린이, 임산부, 모유수유 중인 경우에는 알코올, 카페인이 포함되어 있을 수 있으므로 먹지 않는 것이 좋으며 제품의 경우 성분을 잘 확인해야 합니다. 면역체계가 약한 사람들의 경우에도 주의하는 것이 좋으며 청결하고 믿을만한 제품을 선택해야 합니다.
4. 제품 선택 요령
- 설탕 함량: 발효과정에서 설탕이 필요하지만 이후에 맛을 내기 위해 별도로 당을 첨가한 경우도 있으므로 당이 얼마나 첨가되었는지 확인하고 구매하는 것이 좋습니다.
- 카페인: 카페인이 소량 포함될 수 있습니다. 카페인에 예민한 사람들은 이를 확인해야 합니다.
- 용기: 빛이 프로바이오틱스와 영양소를 파괴할 수 있으므로 어두운 색 병에 들어있는 콤부차가 더 효과적일 수 있습니다.
- 알코올: 알코올 함량이 소량으로 포함되어 있을 수 있으므로 주의하는 것이 좋습니다.
결론
콤부차 효능, 부작용 등에 대해서 살펴봤습니다. 콤부차는 건강에도 좋지만 탄산의 톡 쏘는 맛, 상큼, 새콤한 맛이 매력적인 음료입니다. 기왕 마시는 음료라면 건강을 생각해서 콤부차를 드셔보세요!
