달걀술은 일본에서 감기가 올 것 같을 때, 으슬으슬 추울 때 만들어 먹는 술, 음료입니다. 일본에는 타마고사케, 미국에는 비슷한 것으로 에그노그가 있는데요. 어떤 효능이 있는지 살펴보고 각각 어떻게 만드는 지 방법도 알아보겠습니다.
목차
달걀술 (일본식)
달걀술은 일본에서 감기에 걸렸을 때 민간요법으로 마시는 술입니다. 미국의 닭고기수프와 같은 느낌으로 감기에 걸렸을 때 먹는 소울 푸드라고나 할까요.
만드는 법은 집마다 사람마다 다르다고 하는데요. 기본적으로는 달걀, 술, 설탕을 넣어서 만듭니다. 아래에서 만드는 법과 잘 만드는 팁을 살펴보겠습니다.
달걀술 효능
달걀술은 보통 감기가 시작되려고 할 때 먹는 음식입니다. 일본의 오래된 서적에는 달걀술이 약주로 소개되어 있는데 먹어온 역사가 상당히 오래되었다고 하네요.
① 혈액순환 촉진
몸을 따뜻하게 하여 혈액순환을 촉진합니다. 혈액순환을 촉진시켜 면역기능을 간접적으로 도와줄 수 있습니다.
② 영양
계란의 영양가는 워낙 유명합니다.
달걀에는 면역력 강화에 좋은 영양소가 풍부한데요. 필수 아미노산, 비타민A, 아연, 비타민B6, B12, 셀레늄, 철분, 아연 등 면역력 강화에 도움이 되는 영양소가 다수 포함되어 있습니다.
달걀노른자에 들어있는 인지질인 레시틴은 혈중 콜레스테롤을 떨어뜨리고 동맥경화와 관련된 호모시스테인의 농도를 낮춰주는 역할도 합니다.
③ 계란술 효능
감기기운이 느껴질 때, 피곤할 때, 으슬으슬 추울 때, 잠이 잘 오지 않을 때도 추천됩니다. 달걀술을 먹는다고 갑자기 감기가 낫는 것은 아니지만 우리도 감기 걸렸을 때 따뜻한 생강차를 먹듯이 따뜻한 달걀술을 먹는다고 보면 될 것 같습니다.
달걀술 만드는 방법
준비물: 달걀, 설탕, 청주(사케)
① 계란 1개과 설탕 1스푼을 그릇에 넣고 잘 섞습니다. 설탕은 취향에 따라 더 넣어도 되며 맛있는 달걀술이 되려면 계란을 충분히 잘 풀어주는 것이 중요합니다.
② 청주를 냄비에 넣고 중불로 끓입니다. 가볍게 끓기 시작하면 불을 끄고 술을 준비된 계란에 조금씩 부어줍니다. 온도가 높으면 계란이 굳어버립니다. 계란찜을 만들려는 것이 아니니까 따뜻한 온도의 술을 풀어놓은 계란에 최대한 천천히 부어줍니다. 여기서는 천천히 부어주는 것이 중요합니다.
③ 잘 섞이면 완성입니다. 잔으로 옮겨 담을 때 거름망을 이용하여 한번 더 걸러주면 더 부드러운 달걀술을 만들 수 있습니다.
전자레인지를 이용하여 만들기
냄비로 끓이는 것이 아니라 전자레인지를 이용해볼 수 있습니다. 술을 못 마시는 경우에는 끓이는 방법이 알콜을 날리는 데에는 더 좋을 수 있습니다.
① 머그잔에 계란을 먼저 풀어준 뒤 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 취향에 따라 설탕은 생략할 수 있습니다. 청주를 100~200cc 넣어줍니다.
② 전자레인지로 30초 돌린 뒤 꺼내어 다시 잘 섞습니다. 다시 30초 돌리고 꺼내어 섞습니다. 이것을 3회 정도 반복합니다. 꺼냈을 때 온도가 좋다면 완성입니다.
계란술 잘 만드는 팁
계란술을 맛있고 부드럽게 만드는 핵심은 두가지입니다.
① 처음에 계란과 설탕을 잘 섞어 두는 것이 맛을 좋아지게 하는 포인트입니다. 대강 풀지 말고 거품기를 이용하여 충분하게 잘 풀어주세요.
② 달걀에 술을 넣을 때는 천천히 넣어야 합니다. 단번에 계란의 온도를 올리지 않는다는 느낌으로 넣는 것이 핵심입니다. 추가로 마지막에 거름망을 이용해 걸러주는 것도 좋습니다.
외국의 달걀술 에그노그
일본의 달걀술과 같이 미국에는 에그노그가 있습니다. (에그는 계란이고 노그는 도수가 높은 술을 뜻한다고 하네요.)
에그노그는 위스키와 브랜디에 계란, 우유, 설탕 등을 더해서 만드는 것으로 미국에서는 크리스마스 시즌에 많이 먹는 편입니다. 상점에서 시판되는 에그노그를 사먹기도 하고 에그노그는 가정마다 만들어 먹기도 하는데 방법이 다 조금씩 다릅니다. 술을 넣어 먹을 수도 있고 술 없이 커피에 에그노그를 넣어 라떼를 만들 수도 있습니다.
에그노그 만드는 방법
① 계란노른자 3개와 설탕 2큰스푼 (30g, 수북하게 2스푼, 깎아서 3스푼)을 넣고 충분히 풀어줍니다. 노른자만 이용합니다.
② 냄비에 생크림 240ml과 우유250ml를 넣고 약불에 따뜻하게 데워줍니다. 살짝 끓기 시작하면 불을 끕니다.
③ 계란에 우유를 아주 천천히 부어줍니다. 숟가락으로 우유를 떠서 조금씩 떨어뜨려 섞을 수도 있습니다. 다 섞은 뒤 다시 냄비에 부어서 약불로 약간 점성이 생길 때까지 3~5분 데워줍니다. 달걀이 응고되지 않도록 주의합니다.
④ 바닐라 익스트랙을 추가하고 만들어진 커스터드 믹스는 냉장고에 보관합니다. 최대 1주정도 보관하여 먹을 수 있습니다.
완성된 커스터드 믹스에 취향에 따라 시나몬, 넛맥 등을 추가해주거나 말리부 럼과 같은 술을 첨가할 수도 있습니다.
술을 넣을 경우
럼은 에그노그를 식힌 후 에그노그 양의 1/4정도를 추가하여 먹습니다. 말리부 럼에 바닐라 향이 있어서 풍미가 좋고 부드러운 에그노그를 만들어 먹을 수 있습니다.
※ 참고로 말리부 럼에는 설탕이 많이 들어가 있으므로 커스터드 믹스 만들 때 설탕을 약간 줄이는 것이 좋습니다.
커피에 넣을 경우
에스프레소에 에그노그 150ml를 넣은 후 위에 우유거품을 올려 라떼로 만들어 먹을 수 있습니다.
술 없이 에그노그 만드는 경우
술이 없는 에그노그는 머랭을 넣어 먹는 경우가 많습니다.
에그노그 만들 때 남은 흰자로 머랭을 만들어 에그노그와 머랭을 섞고 위에 휘핑크림을 얹어서 마무리합니다. 시나몬 가루를 뿌릴 수도 있습니다.
달걀술 만드는 법과 효능에 대해서 알아보았습니다. 일본식의 달걀술과 미국의 에그노그는 비슷하면서도 다른데요. 꼭 한번 만들어보시기 바랍니다.
